20180422 101 美食街 雞玉錦 拉麵

101美食街裡的雞玉錦大概是吃了那麼多拉麵之後，還可以回想起味道的一碗拉麵。

湯頭跟店面一樣，簡樸但是有個性。台灣許多的拉麵店湯頭都太濃厚，，濃厚到不知道在吃麼，或是豬大骨的味道反而讓整碗麵變的難吃，因為最後有一種腥味會在麵裡。雞玉錦的名字可以猜的到就是用雞肉作主角而推出的拉麵吧!點了一碗雞香醇清湯醬油拉麵。

整碗麵算是相當豐富，有蛋有菜還有少不了的叉燒加上滿滿的洋蔥。湯頭真的是有真本事的，把醬油的味道跟雞湯底完全充分的融合，讓湯頭甘甜帶有香菇味，但香菇味應該是來自於醬油的轉化吧。喝雞湯就像在喝滴雞精一樣的甘醇。麵體的部分相當有彈性，算是一點點偏硬的麵條種類。

可以看到整碗麵經過翻攪，把麵體拉起來之後，湯頭依然是接近清水的狀態，沒有過多的油脂，即便是夏天吃起來也是很清爽的。

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